挪威餐包

Bun(Bolle),其实就是一种小圆面包,国内也有叫餐包的。在挪威的普及程度就和我们的馒头类似,单独做早餐也可以,或者陪咖啡。现在没事就做做… 如下配方是摘自Mølleren面粉包装: 原料: 面粉:600克,例如Møllerens Siktet Hvetemel 糖:100克 豆蔻粉:1茶勺 盐:1茶勺 酵母:1小袋(在挪威一般有两种,蓝色的是普通酵母,红色的是耐糖耐盐的酵母) 油/黄油:75克(黄油不需要化开,揉完面团,把黄油揉进去就可以了) 牛奶/水:350毫升 方法: 混合所有干燥的配料。添加干酵母,拌匀。加入牛奶或水(以及油,如果用油的话),揉成面团,直到它变得柔软光滑。如果用黄油的话,再把黄油揉进去。 面团容器上盖上保鲜膜,放30分钟(这一步骤不是必须的) 将面团分成16小粉,揉成小球状 放在板上,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵45-60分钟 放到烤箱里,200度,烤10-15分钟 个人喜好: 糖一般都减半,没加豆蔻粉,有时加一些带谷物的面粉。有时加葡萄干。加工方法还可以参考水木清华烘焙坊中的餐包相关文章。 参考: wikipedia: Bolle(bakverk) 水木清华烘焙坊:[Baking版作业][三]胡萝卜餐包 水木清华烘焙坊:[Baking版作业][二十九]酸奶餐包