Daily Archives: December 31, 2013

豆腐

toufu

不能欠账,2013年做了一次豆腐,记录一下。

工具和原料

  1. 豆腐模具:盒子和纱布 (淘宝链接)
  2. 干豆子:500g
  3. 料理机,用于打碎豆子,非加热的
  4. 煮开豆浆的锅
  5. 白醋:50毫升

准备豆浆:

  1. 干豆子放入水中泡发一晚,至少8小时
  2. 浸水的豆子,倒掉水分,用料理机打成豆浆。1斤豆子大约用10斤水,8斤打浆,2斤冷却。没有溶在水中的,可以加水再单独打几次,我比较偷懒,剩得渣滓多了一些
  3. 用纱布过滤一下打出来的豆浆,不要太用力,把纱布撑破了,就赔了…
  4. 过滤好的豆浆,煮沸关火(锅得够大呀)
  5. 加入2斤冷水,大约到80度(锅还是得够大呀)

点豆腐:

  1. 50毫升白醋用250毫升水稀释
  2. 用勺子将稀释的白醋分3-5次慢慢搅拌着放到豆浆锅里
  3. 几分钟以后豆花就出来了
  4. 开火,加热1-2分钟,让豆花充分凝结
  5. 把豆花从水中过滤出来

出成品:

  1. 把准备好的纱布铺在盒子里å
  2. 豆花倒入盒子中
  3. 盖上盖子,压一阵子,就好了